Як правильно варити яйця? 7 способів варіння, які ви могли не знати

Анжеліка Талабан

редактор

Поживний, смачний, ситний, цей продукт є одним з основних в раціоні багатьох людей. Є чимало способів, як варити яйця, і, використовуючи різні з них, можна отримати страви з різною консистенцією, а значить, і смаком. Багато в чому результат залежить від часу приготування, але є й інші нюанси, які необхідно враховувати в цьому, на перший погляд, нескладному процесі.

Новини.LIVE розповість що потрібно знати при варінні яєць і різних способах їх приготування.

Читайте також: 6 дієтичних алкогольних напоїв з мінімумом калорій - від них не набереш вагу

Як варити яйця в шкаралупі?

Це один з найпоширеніших варіантів приготування цього продукту, і його можна розділити на кілька способів в залежності від часу готування. Наприклад, як варити яйця круто, відрізняється від того, як готувати їх некруто або в мішечок. Різниця полягає в тому, скільки хвилин буде потрібно для відварювання їх у всіх цих випадках.

В цілому алгоритм, як варити яйця в шкаралупі, виглядає так:

• Підготовку до цього процесу варто почати завчасно. Полягає вона в тому, що основний інгредієнт потрібно витягти з холодильника і дати йому отримати кімнатну температуру. Робиться це в зв'язку з тим, що при приготуванні його холодним є ризик, що шкаралупа розтріскається і вміст витече назовні;
• Наступний крок процедури, як правильно варити яйця,  полягає в переміщенні їх в каструлю з холодною водою. На цьому етапі теж слід враховувати один важливий нюанс. Рідина повинна покривати продукт приблизно на 1-2 см. При цьому ємність, в якій він готується, не повинна бути заповнена нею до країв. Посуд для готування потрібно підбирати з урахуванням цього;

• Відправивши каструлю з основним інгредієнтом на піч, слід дочекатися закипання рідини, а потім зменшити вогонь до середнього;
• Коли він буде готовий, його потрібно відразу вийняти з каструлі і відправити в холодну воду.

А от як довго варити яйця, залежить від того, яку консистенцію, ступінь готовності потрібно отримати, і час варіння є таким:

• Щоб приготувати їх некруто, буде потрібно 2,5-3 хвилини. Страва вийде з затверділим по зовнішньому краю білком і рідким жовтком. Їсти її можна за допомогою ложки, а смак вона має ніжний. Якщо продовжити готування до 5-6 хвилин, жовток буде залишатися рідким, а велика частина білка матиме щільну консистенцію;
• У порівнянні з тим, як варити яйця некруто, варіант в мішечок вимагає трохи більше часу – близько 6-8 хвилин. Такий ступінь готовності передбачає, що жовток залишиться рідким, а весь білок стане щільним;
• Для приготування продукту круто знадобиться 8-10 хвилин. При цьому способі весь він набуває щільну консистенцію.

Говорячи про те, як довго варити яйце, потрібно враховувати, що переварювати його не слід, навіть якщо не планується отримати страву некруто або в мішечок. Бажано готувати не більше 13-14 хвилин, щоб воно не отримало "гумовий" смак. Крім того, в цьому випадку жовток має наліт сірого кольору, а частина корисних властивостей продукту буде втрачена.

У рецепті приготування завершальним етапом є перекладання страви в холодну воду відразу після відварювання. Це лайфхак, що стосується того, як варити яйця щоб добре чистилися. Багато хто вважає, що чим вони свіже, тим складніше з них знімається шкаралупа. Але, відправивши їх в холодну рідину хвилин на 10, з цією проблемою можна не зіткнутися.

Як варити яйця з зануренням в окріп?

Даний спосіб приготування використовується дещо рідше, ніж попередній, хоча він теж дозволяє отримати на виході смачну і корисну страву з потрібною консистенцією і рівнем готовності.

Цей рецепт відрізняється тим, що продукт занурюється не в холодну, а в киплячу воду перед готуванням, а проводиться остання так:

• На першому етапі варто згадати рада, як варити яйця, щоб не лопалися, а для цього потрібно заздалегідь витягти їх з холодильника, дочекатися, поки вони отримають кімнатну температуру;
• Далі необхідно закип'ятити воду в каструлі, заливши в неї таку кількість рідини, яке на 1-2 см покриє продукт, коли він буде в неї поміщений;
• У киплячій рідині потрібно проварити їх протягом рівно 1 хвилини, а потім ємність, в якій вони готуються, накривають кришкою, щоб в гарячій воді вони отримали потрібну ступінь готовності.
• 

Остання залежить від того, на який час залишити продукт "доходити"

• Якщо кухаря цікавить, як варити яйця некруто в каструлі цим способом, то час перебування в окропі має скласти 5-6 хвилин. В цьому випадку жовток і внутрішня частина білка залишаться рідкими, а зовнішня частина другого отримає більш щільну консистенцію;
• Щоб приготувати продукт в мішечок – з рідким жовтком і твердим білком-слід залишити його у воді на 6-7 хвилин;
• Для отримання рівня готовності круто потрібно потримати його в гарячій рідині протягом 7-10 хвилин.

Доречний при цьому способі готування буде і порада про те, як варити яйця, щоб добре чистилися. Для цього їх потрібно перемістити в холодну воду по закінченню часу, який їм буде потрібно для досягнення необхідної консистенції. Досить 10-15 хвилин,щоб очищення продукту не доставила зайвого клопоту.

Як варити яйця пашот?

Цей спосіб приготування передбачає здійснення цього процесу без шкаралупи. Даний варіант підійде, якщо на виході потрібно отримати яйця некруто, як варити їх описано нижче. Потрібно враховувати, що круто таким способом страву не готують.

Алгоритм виконання процедури такий:

• У сковороду-сотейник або каструлю з низькими бортами потрібно залити близько 1-1,5 л води. У рідину можна нічого більше не додавати, як і передбачає класичний рецепт. Але допустимо підсолити воду, щоб страва отримала більш насичений смак. У цьому випадку буде потрібно і додавання невеликої кількості оцту, який поверне продукту Блиск, що втрачається під впливом солі. Цей інгредієнт слід додати і при приготуванні страви з основного інгредієнта першої свіжості. Він призупинить інтенсивне розтікання білка;
• Далі рецепт, як варити яйце пашот, передбачає, що воду в каструлі потрібно закип'ятити, дочекавшись, поки в ній утворюються дрібні бульбашки;
• Наступний крок є найвідповідальнішим в процесі приготування-виливання рідкої складової основного інгредієнта. Зробити це можна без застосування додаткових атрибутів – просто розбити шкаралупу продукту (як для смаження), а потім, тримаючи його максимально близько до води, вилити його в рідину. Але, з огляду на, що в момент попадання його в воду в ній повинна бути утворена воронка, що робиться за допомогою ложки, здійснювати цей процес може бути достатньо проблематичним. Тому є сенс спочатку вилити яйце в чашку, а з неї – безпосередньо в воронку. Перевагою такого підходу є те, що готову страву виходить рівніше;

• Коли готується яйце некруто, якщо варити його таким способом, то це процедура, що передбачає, що кухареві потрібно постійно підчіплювати його ложкою, щоб уникнути прилипання до дна. Робити це необхідно максимально акуратно, щоб не пошкодити страву;
• Стежити потрібно і за інтенсивністю кипіння-воно повинно бути мінімальним;
• Приблизний час готування за цим рецептом становить 4 хвилини, по закінченню яких продукт повинен спливти на поверхню рідини;
• Коли це станеться, потрібно витягти його з води ложкою і обережно перевірити на готовність. Для цього на нього слід трохи натиснути. У правильно приготованого, білок у нього буде щільним, а під ним буде відчуватися рідкий білок;
• Далі страву опускають в ємність з холодною водою, в якій буде зупинений процес приготування. Вона ж змиє оцет, якщо він використовувався в ньому.

Бувають випадки, коли це страву готується не перед самою подачею. У таких ситуаціях до вживання його слід залишити в холодній воді, а безпосередньо перед подачею ненадовго опустити в гарячу воду.

Як варити яйця в мікрохвильовці?

Приготування продукту в цьому пристрої може викликати побоювання, пов'язане з тим, що яйце може "вибухнути". Але такого неприємного "ефекту" можна уникнути, якщо слідувати інструкції і важливим радам. При цьому є можливість відварити як страву некруто, так і круто.

Ось як варити яйця в мікрохвильовці:

• Необхідно заздалегідь витягти основний інгредієнт з холодильника на час, якого йому буде достатньо для отримання кімнатної температури;
• Тепер його потрібно ретельно вимити, закласти в глибоку тарілку або миску-посуд – яку можна використовувати для цього пристрою;
• Далі потрібно закип'ятити воду і нею залити продукт. На цьому етапі необхідно врахувати важливий нюанс, який дозволить йому не лопнути-ні відразу, ні під час готування. Налити рідини потрібно стільки, щоб вона покрила основний інгредієнт мінімум на 1 см, але до самих країв ємності вона доходити не повинна;
• Буде потрібно для готування і сіль, яку слід додати в воду в кількості приблизно 0,5 ст. л.;
• Посуд необхідно накрити кришкою і відправити в мікрохвильовку;
• Потрібно виставити потужність в 600 Вт, а час готування залежить від того, яка консистенція страви потрібна. Говорячи про те, як правильно варити яйця некруто в цьому пристрої, часу на це знадобиться близько 3-4 хвилин. Якщо потрібен продукт в мішечок, то воно складе 4-5 хвилин, а яйце круто готується протягом 5-6 хвилин;
• По закінченню процесу необхідно перекласти його в холодну воду приблизно на чверть години, щоб шкаралупа легко знімалася.

Готувати в цьому пристосуванні можна не тільки курячі яйця. Це можуть бути і перепелині яйця, як варити їх – процедура, аналогічна тій, яка описана вище. Що стосується часу готування, то воно буде буквально на 1 хвилину менше, ніж потрібно для варіння курячих продуктів для кожного способу відповідно.

Як варити яйця в мультиварці?

Цей пристрій теж є досить підходящим для цієї процедури. Вона виконується за алгоритмом, схожим на той, який застосовується для її виконання на звичайній плиті в каструлі, і він такий:

• Першим кроком необхідно витягти основний інгредієнт з холодильника, щоб в кімнатних умовах дати йому отримати відповідну температуру;
• Після цього його слід промити, очистивши від забруднень;
• Далі, як варити яйця в мультиварці, потрібно помістити їх в чашу цього пристрою, залити холодною водою, яка повинна покрити їх хоча б на 1 см;
• Тепер необхідно вибрати режим готування" на пару " і виставити час. Воно складе 5 хвилин, якщо потрібно отримати яйце некруто, 6-7 хвилин, якщо очікується продукт в мішечок, і близько 8-10 хвилин, якщо результатом має стати страва круто.

Вибрати можна й інший режим- "Мультиповар", і в цьому випадку тривалість приготування бдуе такою в залежності від того, яка консистенція страви потрібна:

• Всмятку-15 хвилин;
• У мішечок – 17-18 хвилин;
• Круто - 20 хвилин.

Щоб продукт безпроблемно очищався, його після відварювання слід помістити в холодну воду хвилин на 10.

Як варити яйця на Великдень?

Зазвичай їх готують круто, але вони не повинні бути перевареними, інакше всередині з'явиться неприємного кольору, а консистенція у страви буде "гумовою".

Приготувати його можна, вибравши один із способів вище, але є і ще один рецепт, як варити яйця на Великдень, щоб вони вийшли ідеального ступеня готовності:

• Перш за все необхідно підібрати каструлю для цього процесу. Її діаметр повинен бути таким, щоб все готуються яйця можна було розмістити на її дні в один шар;
• Ретельно промитими, їх потрібно помістити в ємність, а потім залити водою в такій кількості, щоб вона покрила їх не менше, ніж на 2,5 см;
• Відправивши каструлю на вогонь, слід дочекатися, поки рідина закипить, після чого необхідно зменшити його інтенсивність до мінімальної, але, простеживши за тим, щоб процес кипіння не припинявся;
• Готувати продукт після закипання води слід протягом 12 хвилин (не більше і не менше);
• Як тільки процес завершиться, в ємність відразу ж потрібно залити холодну воду, щоб процедура відварювання закінчилася. А щоб яйця легко очищалися, в рідину рекомендується додати трохи солі. На їх смак це ніякого впливу не зробить.

Тепер можна приступати до наклеювання наклейок на них, їх фарбування, Вибравши для цього натуральні або синтетичні барвники.

Як варити перепелині яйця?

Вони цінуються за свою користь, поживність, приємний смак. Як і курячі, вони можуть використовуватися і як самостійна страва, і бути інгредієнтом для інших страв – наприклад, для салатів, перших страв і т. д.

Процес, як варити перепелині яйця, схожий на процедуру приготування курячого продукту, і проводиться так:

• Інгредієнт потрібно помістити в каструлю, а потім залити водою так, щоб вона покрила його приблизно на 2 см.рідина можна використовувати як холодну, так і гарячу, або навіть окріп. У двох останніх випадках не варто переживати, що шкаралупа лопне-цього не станеться, тому що вона досить міцна;
• Відправивши ємність з продуктом на плиту, відлік часу готування слід вести з моменту закипання води. Якщо говорити про те,як правильно варити перепелині яйця некруто, то час приготування складе 1-2 хвилини. Щоб отримати яйце в мішечок, буде потрібно 3-4 хвилини, а некруто – 5-6 хвилин.

Такі способи того, як варити яйця, і цей процес можна виконувати за різними рецептами і з застосуванням різних кухонних дрібниць і техніки.

Вас можуть також зацікавити такі статті

• Як прибрати зайвий жир на животі - питання століття. Від таблеток для" спалювання жиру " до дотримання складних дієт. Але є і продукт, який значно допоможе.
• Ендрю Тейлор з Австралії рік вживав одну картоплю щодня. Ефект такої дієти виявився приголомшливим.

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися