Дієта №5: суть, меню, що можна і що не можна їсти, показання, протипоказання, можливу шкоду

Надія Кибукевич

Редактор новин

Не всі режими харчування розробляються тільки для схуднення. Наприклад, дієта №5 використовується в лікувальних цілях. Відома і широко застосовується вона ще з радянських часів, оскільки зарекомендувала себе як високоефективна. Її застосування вимагає знання про те, які продукти можна вживати, а які ні, як правильно приймати їжу, в яких випадках слід вдатися до цієї системи харчування, а коли слід відмовитися від неї.

У чому суть дієти №5 і як правильно її дотримуватися - розповідає Новини.LIVE.

Зміст матеріалу:

• Суть дієти 5

• Основні принципи і правила дієти 5

• Показання до використання дієти 5

• Список дозволених при дієті 5 продуктів, страв, напоїв

• Продукти і страви, які не можна вживати при дієті 5

• Приклади меню для дієти 5

• Можлива шкода і протипоказання до дієти 5

Читайте також: Кето-дієта - що це таке, чому не всім підходить і зразкове меню на тиждень

Суть дієти №5

Основний її принцип полягає в збалансованому вживанні в рівній кількості вуглеводів і білків, а кількість вживаних жирів має бути обмеженим. Це лікувальний режим харчування, застосовуваний при боротьбі насамперед із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Він є додатковим, а не основним методом лікування, а також використовується для профілактики різних недуг.

Завдяки даній системі забезпечується насичення організму важливими поживними речовинами, енергією. Але за рахунок зниження споживання жирів зменшується навантаження на печінку, шлунок, вдається нормалізувати діяльність жовчовивідної системи, якщо з такою є проблеми.

Автором дієти 5 є доктор М.і. Певзнер, яким було складено 15 режимів харчування. Кожна з них була розроблена з урахуванням певних медичних показань. Використовуються вони до цих пір, будучи рекомендованими Міністерством охорони Здоров'я. Вдатися до даного харчового режиму можна і всім тим, хто бажає правильно харчуватися, не перевантажуючи свій організм шкідливою їжею.

Основні принципи і правила дієти №5

Вона передбачає обов'язкове дотримання таких рекомендацій:

• Харчування має бути дробовим-вживати їжу потрібно в невеликих кількостях, але часто (бажано з інтервалом в 3-4 години);
• Їжа повинна бути теплою, щоб вона краще засвоювалася. До того ж через холодних страв можуть дати про себе знати печінкові коліки;
• Не можна переїдати, але і недоїдати не слід, щоб організм отримував всі необхідні для його функціонування елементи, вітаміни;
• При дієті номер 5 не повинна вживатися їжа, що містить велику кількість холестерину;
• В їжі має бути присутнім багато клітковини, оскільки завдяки їй поліпшується перистальтика кишечника, знижується літогенність жовчі;
• При приготуванні їжі слід віддавати перевагу таким способам обробки продуктів як варіння, гасіння, запікання, готування на пару. А ось смажену їжу краще не включати в свій раціон;
• Натщесерце рекомендується випивати склянку рідини зі списку дозволених напоїв.

Дієта "стіл № 5" передбачає, що в добу людина повинна вживати поживні речовини в таких кількостях:

• Жири-90 г (третина з них повинна припадати на жири рослинного походження);
• Білки – 100 г;
• Вуглеводи - 300-350 г, з яких на прості цукри припадає 50-60 г.

Калорій на добу потрібно вживати близько 2600-3000 кКал, вільної рідини – до 2 л, а солі кухонної – 6-10 г.

Показання до використання дієти №5

Є ряд захворювань, при яких вона призначається:

• Холецистит. Завдяки цій системі харчування вдається посилити рухову, скоротливу діяльність жовчного міхура, відділення і висновок жовчі. Бажано, щоб рекомендації по харчовому режиму робив лікар. Якщо наздогнав холецистит, дієта 5 в перші дні лікування передбачає максимально щадний режим харчування, при якому органи травної системи відчували б мінімальні навантаження. Використовується він, в тому числі і при загостренні цього захворювання;
• Жовчнокам'яна хвороба. Дана система дозволяє значно знизити навантаження на жовчний міхур, печінку. У ряді випадків це захворювання виступає показанням до видалення жовчного міхура. Потрібно враховувати, що навіть після операції не виключений рецидив, а дієта №5 дозволяє цього уникнути, якщо дотримуватися її після хірургічного втручання;
• Цироз печінки. Ця система харчування допомагає знизити навантаження на печінку, тому при даному серйозному захворюванні її використання цілком виправдано. Але від неї слід відмовитися, якщо є недостатність функції цього органу.

Використовується дієта №5 також при лікуванні хронічного і гострого гепатиту, в тому числі під час одужання хворого від цих захворювань. Призначається вона в разі відсутності виражених недуг кишечника.

Список дозволених при дієті №5 продуктів, страв, напоїв

У нього входять:

• Суп. Можна вживати фруктові, молочні, вегетаріанські, гороховий, перловий супи, щі, борщ, борщ. Але готувати їх потрібно не на м'ясному бульйоні, а вживати бажано в перетертому вигляді;
• Каші, крупи. Страви повинні бути в'язкими, якщо вони приготовлені з манної, вівсяної, рисової, гречаної крупи. Готувати їх рекомендується на воді, але можна з'єднувати її з молоком в рівних пропорціях. Меню дієти №5 передбачає можливість вживати в їжу пудинги, запіканки, суфле з круп, плов з сухофруктами, лляне насіння, мюслі. У список дозволених круп входять булгур, пшоно, кус-кус;
• Макарони. Дозволено вживати нежирну пасту, поєднуючи її з іншими продуктами, які дозволяє їсти дієта 5;
• Риба, морепродукти. Вона повинна бути нежирних сортів (наприклад, минтай, хек, тріска, судак). У невеликих кількостях можна їсти лосось. Допустимо включати в раціон трохи мідій, кальмарів, креветок, устриць;
• Яловичина. Воно теж не повинно бути жирним. Вживати при дієті" стіл №5 " можна нежирну кролятину, телятину, яловичину. Їсти можна і птицю, але тільки без шкіри. Як рибу, так і м'ясо готувати слід шляхом відварювання, запікання, Гасіння, на пару. З цих продуктів можна готувати голубці, котлети, пюре, суфле, фрикадельки, пельмені. Такі страви рекомендується вживати не більше 3-4 разів на тиждень;
• Хліб. Допустимо їсти житній, висівковий, пшеничний хліб, сухарі, нездобну випічку, сухе печиво, сухий бісквіт, висівки, хлібці;
• Молокопродукти, кисломолочні продукти. Дієта №5 дозволяє вживати нежирну сметану, йогурт, кефір, сир, молоко, а також страви з них – суфле, ватрушки, запіканки, пудинги, ледачі вареники, кисле молоко. Дозволений сир фета при дієті №5, але він повинен бути нежирним;
• Овочі. В меню слід включити болгарський перець, листя салату, огірки, морську капусту, брокколі, селера, стручкову квасолю. У невеликій кількості можна вживати помідори. Можуть бути присутніми в раціоні і овочі, що містять крохмаль-гарбуз – морква, цвітна капуста, картопля;
• Ягоди, фрукти. Дозволено вживати в їжу стиглі, солодкі ягоди, але краще, якщо вони будуть запеченими. Якщо є їх сирими, то краще перетертими. Банани, кавун, сушена диня, курага, папайя-ці дари природи можна їсти в невеликих кількостях і краще у вигляді пюре;
• Яйце. З них можна готувати омлет на пару, вживати у відварному вигляді;
• Масло. Дозволено застосовувати оливкову, рафіновані рослинні, вершкове масла;
• Приправи, соуси. Їх можна їсти невеликими порціями, а самі вони не повинні бути гострими, жирними. Вживати дозволяється овочеві соуси, фруктові підливи, соєвий соус. Допустимо іноді додавати в їжу ванілін, корицю, кріп, петрушку;
• Насолода. Можна їсти сухофрукти, зефір, тверде Печиво, Цукерки без шоколаду, мармелад, мед, пастилу, желе, пряники, льодяники, карамельні цукерки, бісквіт;
• Питво. Крім чистої води, пити можна неміцний чорний чай, шипшиновий відвар, соки слабкої концентрації, протерті компоти, муси, желе, киселі, морси, відвари ромашки.

З огляду на список продуктів, які дозволено вживати при дієті №5, готувати можна овочеві салати, заливну рибу, кабачкову ікру, фаршировану рибу, вінегрет, квашену капусту, відварювати і запікати рибу, тушкувати, запікати, відварювати м'ясо і т. д.

Таким чином, меню може бути дуже різноманітним, ситним, корисним.

Продукти і страви, які не можна вживати при дієті №5

Виключити з раціону потрібно таку їжу:

• Супи, приготовані на грибному, рибному, м'ясному бульйоні, а також з додаванням шпинату, щавлю, бобових культур. Не можна включати в нього і окрошку;
• Каша. Не слід готувати їх з сочевиці, кукурудзи, ячної, перлової круп, бобових;
• Макарони. Не можна їсти жирну пасту, а також вживати її з продуктами зі списку заборонених, томатними, вершковими, гострими соусами;
• Риба, морепродукти. Виключаються з меню жирні її сорти (сом, білуга, севрюга, осетрина, сазан, форель, вугор, сьомга), консерви, солоні, копчені страви з неї, ікра, суші, крабові палички;
• Яловичина. Не можна включати в раціон ковбаси, м'ясні консерви, язик, печінку, нирки, баранячий, яловичий жири. У дуже помірних кількостях в їжу можна додавати свинячий жир;
• Хліб, випічка. Слід відмовитися від вживання смажених, борошняних виробів, свіжого хліба, страв із здобного і листкового тіста, млинців, сухарів, приготованих із здобного хліба;
• Молокопродукти, кисломолочні продукти. З позицій, що входять в цю категорію, відмовитися слід від тих, які мають високу жирність, а також від сироватки, ряжанки, вершків, солоних сирів;
• Овочі. Їх не можна вживати в смаженому, маринованому, консервованому вигляді. Виключити з раціону потрібно спаржу, цибулю (в тому числі і зелений), баклажани, ріпу, редис, редьку, ревінь, шпинат, щавель, кукурудзу, гриби, а також гіркі, кислі, пряні трави, салати, імбир. Відмовитися потрібно і від вживання томатної пасти, сирої білокачанної капусти;
• Ягоди, фрукти. Ці продукти не слід вживати в сирому вигляді. Не варто приймати в їжу лимон, хурму, грушу, мандарини, апельсини, ківі, фініки, виноград, брусницю, журавлину, малину;
• Горіхи всіх сортів, насіння;
• Яйце. Не можна вживати їх в смаженому вигляді;
• Масло. Варто відмовитися від кулінарного жиру, баранячого, яловичого, свинячого сала, а також від НЕРАФІНОВАНИХ масел;
• Закуска. У список заборонених продуктів входять копченості, соління, жирні, гострі страви, маслини, оливки, в'ялені томати;
• Приправи, соуси. Слід виключити з раціону прянощі, аджику, оцет, перець гострий, хрін, гірчицю, кетчуп, майонез;
• Насолода. Відмовитися потрібно від вживання морозива, шоколаду, виробів з кремом, жирних десертів, кондитерських виробів, халви, поп-корну, гематогену, згущеного молока, батончиків з мюслі, кунжутом, вафель;
• Питво. З меню виключається какао, кава, газовані напої, спиртне, гарячий шоколад, цикорій, зелений чай, каркаде, кероб, магазинні і свіжовичавлені соки.

Приклади меню для дієти №5

На один день можна скласти такий раціон.

Приклад №1:

• Сніданок. Манна каша, тефтелі з м'яса на пару, чай чорний з невеликою кількістю цукру;
• Ланч. Солодке яблуко, сухофрукти (кілька шт.);
• Обід. Суп з овочів, рулет з м'яса птиці або яловичини, телятини, компот з фруктів;
• Полуденок. Сухарики з шипшиновим відваром;
• Вечеря. Бурякові котлети, чай з печивом.

Приклад № 2:

• Сніданок. Нежирний сир зі сметаною і медом, каша вівсяна, приготована на воді або з додаванням молока, чай чорний;
• Ланч. Печене яблуко з додаванням невеликої кількості меду;
• Обід. Овочевий суп з додаванням рослинної олії, відварені рис і курка, компот із сухофруктів;
• Полуденок. Шипшиновий відвар;
• Вечеря. Риба, приготована на овочевому відварі, заправлена білим соусом, картопляне пюре, чай з сирною ватрушкою.

Перед сном можна випити склянку нежирного кефіру.

Скласти меню можна і на тиждень вперед, використовуючи такий приклад.

Понеділок:

• Сніданок. Омлет на пару, твердий сир, чай;
• Ланч. Кілька сухофруктів, солодке яблуко;
• Обід. Вермішелевий суп з скибочкою вчорашнього хліба;
• Полуденок. Фруктове желе;
• Вечеря. Парові котлети з м'яса птиці з гречаною кашею, чай чорний.

Вівторок:

• Сніданок. Рисова каша, приготована на молоці, чай;
• Ланч. Ягідне желе;
• Обід. Запечені овочі з рибними тефтелями;
• Полуденок. Кисіль, приготований з дозволених фруктів;
• Вечеря. Фрикадельки з яловичини, чорнослив.

Середовище:

• Сніданок. Гречана каша, овочі, компот з фруктів;
• Ланч. Стакан кефіру або йогурту;
• Обід. Суп з рисом і картоплею, в якому не повинно бути обсмажених інгредієнтів;
• Полуденок. Чай з печивом (наприклад, галетним);
• Вечеря. Судак, приготований на пару, запіканка з пекінською капустою.

Четвер:

• Сніданок. Котлети з моркви, чай з невеликою кількістю цукру або з молоком;
• Ланч. Сир зі сметаною;
• Обід. Кус-кус з яблуком, стручковою квасолею, селерою;
• Полуденок. Хлібці з томатним соком;
• Вечеря. Рис з відвареною телятиною.

П'ятниця:

• Сніданок. Манна каша з додаванням сухофруктів, чай чорний;
• Ланч. Ягідний морс з сухариками;
• Обід. Булгур з овочами, приготованими на пару;
• Полуденок. Печене яблуко;
• Вечеря. Кальмар, приготований в соєвому соусі і бурякові котлети.

Субота:

• Сніданок. Сир з медом і бананом;
• Ланч. Стигле яблуко, сухофрукти;
• Обід. Макарони твердих сортів з запеченим минтаєм;
• Полуденок. Молочний пудинг;
• Вечеря. Запіканка з гарбузом і рисом.

Неділя:

• Сніданок. Каша вівсяна з додаванням фруктів, чай чорний;
• Ланч. Сирна запіканка;
• Обід. Овочевий суп-пюре з сухариками;
• Полуденок. Кисле молоко з вчорашнім хлібом;
• Вечеря. Котлета з курки, приготована на пару, зі свіжими овочами зі списку дозволених.

Не варто забувати, що необхідно вживати рідину в кількості 1,5-2 л/добу.

Складати меню дієти номер 5 при різних захворюваннях організму, що протікають в гострій формі, повинен лікар. Всім, хто хоче оздоровитися, провести профілактику різних захворювань, можна зі списку дозволених продуктів самостійно це робити, коригуючи наведені приклади – додаючи і замінюючи позиції в них.

Можлива шкода і протипоказання до дієти №5

Тривале дотримання обмежень в харчуванні не робить корисного впливу на організм. Якщо дієта №5 призначається в лікувальних цілях, її тривалість визначає лікар, який і дає рекомендації про те, як правильно її дотримуватися кожному конкретному пацієнту.

Дана система дозволяє і знизити вагу, і в таких випадках худне сам становить меню, визначає тривалість її застосування. Рекомендується влаштовувати собі 2-3 дні в тиждень розвантажувальних днів, дотримуючись правил і принципів дієти №5.

Що стосується протипоказань до неї, то це виражені захворювання органів шлунково – кишкового тракту-в тому числі це гастрит, виразка.

Дієта номер 5 є ефективною як для здоров'я, так і для фігури, тому багато до неї вдаються. Якщо її використовують для схуднення, варто попередньо проконсультуватися з лікарем.

Інші новини про корисну їжу:

• Діти, які вживають більше фруктів і овочів, мають краще психічне здоров'я, ніж їхні однолітки, які харчуються нездоровою їжею. Такі результати показало нове дослідження проведене в Англії UEA Health and Social Care Partners.
• Поки шанувальники газованих напоїв вибирають дієтичні версії для збереження фігури, у дослідників Університету Південної Каліфорнії з'явилися нові результати дослідження.

 Більше оперативних новин шукайте в Telegram і Viber Новини.LIVE.

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися